誰說外國的月亮一定比較圓!?
印象還很深刻, 前年, 某一天平日的早上, 在一間菜色很特別的早餐店吃到一碟驚為天人的小食, 是我從沒嚐過的味道 : 鹹蛋與南瓜煎得軟呢, 配上幾撮炸的酥脆的地瓜細絲, 現在想到都還會垂涎三尺, 更開心發現了這兩樣同是黃澄澄但八竿子打不著的食物居然可以這麼相配得宜!
回家當然就現學現賣, 做過南瓜鹹蛋炒飯、南瓜鹹蛋配菜, 有的洋蔥多一點, 有的是青蔥多一點, 只要有這兩樣大咖坐鎮, 端出來的成品理當 so good; 嗯, 邏輯就像梅莉史翠普主演的電影就是票房保證。
南瓜, 我們常說的 "金瓜", 這名字或許是來自於果肉飽滿的黃色, 不過如果要因為它的營養價值而稱作 "金瓜" 可是一點也不為過; 美國聯邦食品藥物管理局將南瓜列為 30 種抗癌蔬果之一, 富含 β 胡蘿蔔素、維他命 C 和 E, 皆有抗氧化力, 且可抑制癌細胞生長; 此外, 南瓜含鋅量很高, 常吃可以預防攝護腺腫大或病變產生癌症。
除了吃了頭好壯壯之外, 南瓜非常好料理的特性也是大家喜愛的原因; 切成塊用電鍋蒸一下, 不沾鍋炒一下, 不用幾分鐘就熟透。它也很適合跟其它食材一起料理, 弄成泥加點杏仁片兒烤成派, 剁碎和絞肉洋蔥捏成球, 炸成金黃色的南瓜丸子, 單和花椰菜做成焗烤也是好吃！
派重石的用處是防止派皮在烘烤的過程中膨脹, 因為是金屬材質,
導熱效果又比放上黃豆綠豆好一些, 重量也比較重; 不過, 用豆子也是使命必達。
派的料加了鹹蛋, 所以已經頗有鹹度, 調蛋奶醬的時候鹽巴下手就別太重,
不然吃完要猛灌兩杯水可就有點掃興了！
做成一顆小圓形的, 大約 5 公分的高度可以裝厚厚的餡。
圓的派的, 都好, 都有滿滿的南瓜鹹蛋。
南瓜和鹹蛋都是台灣超級容易買的, 派皮 也是一個砵一個流理台即可完成,
請快自己做個黃澄澄的月亮大派和幾個閃亮小星星吧！
♥ pumpkin moon with love ♥
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