怎麼樣, 溫溫鬆鬆的, 看來不錯對吧 :Ｐ
這是非常可愛又無敵容易做的蜂蜜牛奶小蛋糕. 和一般吃的長崎蜂蜜蛋糕不太一樣; 烤的時候不是用紙做的厚模型來烤, 外觀和口感也會比較像媽媽做的家庭口味。只要準備一咪咪的材料光看就會偷笑; 器具, 也很 easy, 手持攪拌機、打蛋器、刮刀加烤箱就全備 ( 模型再算一項 )... ( 這是在扮家家酒嘛!? 氣勢咧氣勢咧!? )
不過這也就是她的魅力所在, 親和又平易近人, 嗡嗡嗡, 哞哞哞, 蜂蜜牛奶小蛋糕, let's go!
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材料如下 :
高筋麵粉 110 g
三溫糖 ( 我用二砂糖 ) 140 g ( 分 90 g / 50 g 裝 )
蛋 (大粒的) 3 個
A 牛奶 ( 或豆漿 ) 55 ml
蜂蜜 3 大匙
B 沙拉油 ( 我用橄欖油 ) 2 大匙
味琳 1 大匙
砂糖 適量
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預備動作 :
麵粉過篩 / A 加熱至溫熱, 蜂蜜牛奶互融均勻 ( 我用微波爐 ) / 分開蛋白蛋黃 / 烤箱預熱 180 度 / 剪好模型烘培紙
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這次的照片全用 iphone 拍, 配合蜂蜜牛奶蛋糕樸實古意的氣息, 套了個舊黃的濾鏡, 呈現的不是銳利高解析的細節, 反而是溫馨有點懷舊的感覺, 而且丟電腦稍微裁一下亮一下就搞定, 便利稱意!
1. 蛋白用個盆裝就可, 用電動攪拌機打發。兩支鐵腳伸進快轉, 鼻涕膠水般的蛋白被勾攪著開始冒泡, 從清透跨過一
絲絲灰白泡沫狀的那一剎那開始, 神奇的事情就開始了。
2. 90 g 糖分三次下入蛋白, 第三次下完之後繼續打到 "把盆 180 度倒過來舉著, 澎澎蛋白仍乖乖不動挺著, 不滴不
流", 就完成了。
綿密的泡泡隨著攪拌器劃過的圓逐漸膨大, 吃進滿滿的空氣顯得爆發力十足, 一會兒就形成一片白綿綿的雲海, 又濃又稠, 壓根和當初的黏鼻涕打不著關係, 太可愛了!
3. 蛋黃裝在另一個盆, 大些, 夠放之後要加進的糖、麵粉、濕性材料, 再預留攪拌機攪拌的空間即可。蛋黃稍微打一
下, 放入剩的 50 g 糖, 打發至 "拉起蛋糊好像可以寫字的黏稠狀態" 即可。
4. 一匙一匙加入剛才打發好的蛋白, 稍微攪拌拌勻, 加入過篩好的麵粉, 用橡皮刮刀 "切拌" 方式拌勻 ( 切忌過度攪拌
以免蛋白消泡 )。
5. 徐徐加入溫溫的蜂蜜牛奶糊 ( 到完之後再直接拿起蜂蜜熊寶寶補上兩大坨絕對不會有人有異議, 我想吃的時候一
定會感謝這食譜上沒寫的神來一擠 ), 用打蛋器稍稍拌勻。
6. 分 3 次加入混合好的油、味淋, 用打蛋器拌勻 ( 想像要把空氣打入一樣, 打得鬆發鬆發 )。
7. 圓模底部鋪上一張圓型烘培紙後, 塗一點麵糊, 灑上一小把砂糖, 可使脫模不黏底, 也多了一小層的甜蜜蜜!
8. 放上側邊的烘培紙後, 倒入麵糊至 7, 8 分滿, 輕敲桌面震出空氣 ( 看到小氣泡浮出來多有成就感啊, 好像抓到會壞
了這缸的老鼠屎一樣! )
9. 烤箱預熱 180 度, 烤盤放在下層烤 10 分鐘, 再降低到 160 度烤約 20 - 30 分鐘 ( 表面上色之後用鋁箔紙或烘培
紙蓋著以免太焦, 視狀況判斷出爐時間, 竹籤插下沒沾黏就熟了 )。
待會兒就要被蜜蜂叮了, 讓我先來照照他...
打開一朵蜂蜜花, 要是有庭院草皮和一杯茶就完美了!
p.s 入味法則 : 保鮮膜 / 密封袋包著冰一晚才開動, 好吃的代價是忍耐。
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