切下白色乳酪, 軟滑的質地半沾黏在刀上, 這種不可言喻的感受或許比吃蛋糕還要美妙！
常吃的乳酪蛋糕大致分成要烤和不用烤的, 生乳酪蛋糕是加了吉利丁讓它凝固, 表面平整色澤亮麗, 均勻的淺黃色乳酪吃起來有些 Q 彈, 若是做成檸檬口味的, 會有非常清新的香氣。烤的呢, 則是用烤箱的溫度讓麵糊裡的蛋和液體成形, 乳黃色的麵糊會烤成漂亮的焦棕色, 中間的大圓凹陷和不規則斑駁是誘人的自然表徵, 同樣會閃著亮亮的光, 吃起來是綿密的口感, 帶些烘烤的深沈氣味。
這兩種我都喜歡, 不過壓力稍大的時候, 把口味調到重度等級似乎比較能搭配心情!
雖然是需要烤的重乳酪蛋糕, 但製作方法很簡單, 基本架構就是 : 鋪好餅乾底 → 做好乳酪糊 → 倒入模型 → 烤。
簡樸蛋糕好吃的原則就是新鮮的材料和一顆有愛有耐心的心 ( 我都邊做邊放音樂! 耶! ), 手法不難只要慢慢來仔細把步驟做好做徹底就 no 失敗, 而且據我的經驗, 會有非常細緻的結果, 不管是蛋糕組織的均勻程度或是形狀、顏色都會更令人滿意!
沒閒功夫自己做獨家秘方脆底的朋友以及我本人, 選一個自己喜歡的餅乾就萬事OK, 看是 OREO 還是雜糧餅都是上上之選, 從小陪伴長大的 "義美" 消化餅是我的定番款, 也沒有 "麥維他 Digestive" 消化餅那麼甜。
奶油乳酪一大塊, 大致撥成小塊方便攪勻。但即使切碎了, 剛開始用打蛋器攪可沒這麼滑順, 半固半黏的卡在鐵圈裡要花點耐心解決, 不過有點挑戰也是做甜點裡面好玩的地方, 太不費力就沒這麼有成就感了對吧!?
一旦加了蛋、檸檬汁, 會瞬間變得很輕鬆, 終究把它拌成滑順無顆粒的奶糊就是了, 然後你可以享受加了檸檬細皮的療癒!
進爐烤後, 蛋糕會先膨到你以為做失敗的大圓山, 想著這跟中間的凹陷未免也差太多! But Don't Panic, 之後這座山是會變成盆地的, 地表的裂痕也會出現, wait and see!
蜂蜜小熊裡面的結晶我挖不到, 變成完美的脫模架倒是很好, 謝謝你總是盡忠職守!
see～漂亮的光澤和圓凹出現了吧, 磨上檸檬皮最好不過!
確實的壓緊餅乾, 仔細溫柔的攪拌麵糊, 一切美好就會在切開的頗面圖回報你。
這樣一個圓而飽滿的蛋糕拿來送人夠真誠吧,
附上壽星卡片和她愛的兔子, 希望這種看的吃的過癮一路直達心坎裡。
當然, 沒大方到自己沒得吃的程度, 工作吃, 下午茶吃, 睡前吃!
烤檸檬重乳酪蛋糕
材料 ( 一顆直徑約 12 cm 蛋糕 ) :
餅乾底:
喜愛餅乾 50 g
融化奶油 30 g
乳酪麵糊 :
奶油乳酪 160 g
蛋黃 2 個
鮮奶油 90 g
砂糖 50 g
麵粉 2 tsp
(白蘭地) 少許
檸檬汁 半顆
檸檬皮 半顆~一顆
作法 :
1. 模型底部、側邊刷上奶油, 抖點麵粉後轉動轉動, 形成幫助脫模的粉層。
2. 奶油切塊, 拿去融化。
3. 用袋子裝著餅乾, 隔著敲碎。
4. 加入融化奶油後拌勻, 緊密的鋪在模型內, 放冰箱冷藏。
5. 奶油乳酪切成小塊, 用打蛋器大致拌勻, 加入 1 個蛋黃拌勻, 加第 2 個蛋黃拌勻。
6. 加入砂糖拌勻, 加入檸檬汁、白蘭地拌勻後, 加入麵粉、檸檬皮再度拌勻。
7. 乳酪糊倒入模型中, 180 度烤約 30 分鐘。
♥ creamy lemon with love ♥
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