巧克力香蕉塔 - 塔皮的應用 part II

來接續塔皮的應用 part II! 

雖然冬天的香蕉不是太便宜, 不像盛產的時候一斤只要十幾塊, 漂亮一點的台中香蕉可能還要超過 $30, 不過偶爾還是會買個幾支擺著, 似乎是用 "除了是水果之外, 還可以充飢補充一點能量" 當作買它的理由。

香蕉買回來不用冰, 隨便放在角落就好, 方便又省事; 這種冷天可以耗上幾天才會慢慢長出斑斑黑點, 不需要害怕一下就熟過了頭, 急著一天可能要吃上兩根讓吃香蕉都成了壓力。不過呢, 如果要做香蕉點心的話, 可就沒想要這麼慢郎中, 八不得它快點發黑, 最好是馬上到了皮薄餡軟蕉味十足的地步。

塔皮做完之後, 第一次是嘗試鮮甜多汁的芒果做主角的 "仲夏芒果塔", 裡面有薄薄一層的碎餅乾底和淡淡的卡士達奶醬, 吃起來口感不錯而且不甜的塔皮突顯芒果的鮮甜清爽滋味, 總之呢, 覺得這塊塔皮似乎滿好搭配的。既然他是屬於很 "中性" 的味道, 那麼經典的濃郁香蕉加上苦甜巧克力口味, 應該也能襯托的不賴吧!? 我想。

這回塔皮捏得比較小心, 盡量讓它緊貼在塔圈底部, 形成 90 度銳利的邊線, 因為到時候上頭要淋滿巧克力糊, 即使淹沒了堆疊不齊的香蕉片, 仍會溢成光亮平滑的表面, 不再像做芒果塔一樣的樸實隨興, 而是希望他精緻小巧些。

 灑上細細的苦黑巧克力粉, 升級為成熟版的巧克力塔。

一霧一亮, 好像化底妝有粉霧或亮澤的妝感一樣! 

黑亮亮像絲綢一樣的巧克力很美, 就留幾塊讓它保有閃亮的光吧, 加上銀色小珠跳上去, 瞬間就成了聖誕節的版本, 也破除黑嘛嘛一片的嚴肅

這篇小文章的誕生是因為有了塔皮才能開始, 而說到塔皮, 真的要由衷謝謝帶我的組長, 在我什麼都還沒摸過一輪的時候就願意給我機會捏幾片塔皮, 除了要多花時間幫我修正, 還要承擔我捏得厚薄不一醜八八可能會被老闆罵的風險。雖然練習的機會不多, 不過也因此知道要趁機趕快學起來的寶貴! 這樣傾囊相授的大方真的是感激在心吶!

香濃好吃收場!