香吉士磅棒蛋糕 First Try !

 美國也來跟台灣的夏天湊一腳。



香吉士混在芒果荔枝堆裡作朋友了一陣子後，我有感受到她們試圖想勝出的念頭；價錢越來越低，香味也越來越濃，連位置都越站越前面。

好吧！偶爾讓你們這些金髮妞兒炫耀一下，帶幾個漂亮的跟我回家！

磅蛋糕的食譜很普遍，書店、網路上都有非常多作法範例可以參考；因為原料很基本，不需要特別去什麼烘焙材料行買，也不用高超技巧或非常專業的工具就可以完成這樸實卻又綿密鬆軟的好吃蛋糕，所以這是很多人在家就會嘗試的入門點心。磅蛋糕源自於英格蘭，主要是以一磅的麵粉、奶油、蛋和糖烤成 4 條蛋糕，每條約是 1 磅，所以叫作磅蛋糕。磅蛋糕放久味道會越香陳，歐洲人通常會在一週前製作，放到週末時再與親朋好友一起享用，所以又被稱為假期蛋糕。出爐的蛋糕通常會刷上一層糖漿、果醬，或撒上糖粉、可可粉等；也可以在製作過程中，調合其它香料或水果類食材，讓磅蛋糕充滿香氣。這種外表樸實的磅蛋糕，沒有華麗的裝飾，但有著綿密扎實的口感、十足的份量，以及咬下時散發出來的濃郁奶油香。

看到食譜後雖然馬上有偷偷減糖減奶油的衝動，不過這樣就失去＂磅蛋糕＂的意義啦，而且我相信口味也會差了許多，還是睜隻眼閉隻眼豪邁的秤足吧。

嘖，要命。

雖然食譜裡面的香吉士口味磅蛋糕只用基底原味奶油蛋糕刮些香吉士果皮還有幾 c.c 果汁就完成了，樣子看來也非常吸引人，但是光用想像就覺得加了果肉才算真正夠味，上面再放上幾片糖漬橙片，閃亮亮的，一定更美。 ( 而且，刮了皮，剩一堆肉，不合理呀！)

攪拌盆大，胃口也不錯，一做就是 2 單位；一方一圓，各有滋味。

隔著烤箱玻璃看著麵糊經歷化學變化算是做蛋糕最有趣的其一部分，從黏答答不成型的（嘔吐物）狀態慢慢ㄆㄥ成佈滿細密小孔的鬆軟固態，還帶著濃郁香氣和一層濕潤的亮澤，太神奇了。當然，蛋糕的成敗與否，在這時後也會同時得到很現實的答案。

出爐趁蛋糕還溫溫的時後，用毛刷刷進香橙酒，每一面都均勻塗到吸飽，包好之後放置 2-3 天，讓酒香在蛋糕體裡面充分作用，等切開你就知道威力了。

帶著微醺，當睡美人去囉！

我參考的書：從 0 開始做磅蛋糕

http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010538290

從工具、材料準備、步驟解說、注意特點、口味變化，都有很詳細的照片說明，後半部還有鹹口味的磅蛋糕食譜，非常值得初學者參考。不過像出爐塗上酒的加分效果、糖漬水果的做法，還有一些製做上的小馬腳，書裡就沒有提到了；除了自己找更多作法來比較之外，有人指點加上經驗累積就是最好最紮實的幫助了！





( 此篇獻給對我傾囊相授、無私分享並耐心指導的恩師。）