在傍晚這種卡在吃晚餐前的時刻，常常很容易就敗給了巷子口的胡椒餅、芋泥包...
有時不妨換個口味，用一個烤得熱熱的鬆軟 muffin 戰勝下午 4 , 5 點那段等著吃晚餐的折磨，先擋一擋肚子尷尬的咕嚕咕嚕哀號聲吧！
好呷的 muffin 除了本身口味對味又夠濃郁之外，重點是吃起來帶著濕潤鬆軟的口感，即使擺久了仍然保有水份；歹呷的則是沒有香氣又乾乾粉粉，既不像西式蛋糕類該有的那種鬆軟，也沒有台式的綠豆糕乾乾潤潤的獨特咬勁。
其實 muffin 的配方大致上大同小異，端看想吃什麼口味去變換那幾樣主料，作法也幾乎相同；簡單來說，就是分開拌勻乾的料和濕的料之後，再混合起來送烤箱。但這些粉、油、蛋、糖等等的比例配置可就讓吃起來口感的差很多了( 當然也包括攪拌的動作和技巧啦) !
之前用了一個沒有加油的食譜，雖然熱量比較低，但吃起來真的就少了那份濕潤的口感，所以這次特別找了強調做出來會是 "moist" 的配方。
香蕉 x 巧克力永遠是熱門的經典款式，一堆食譜書還有網頁裡有看不完的 "香蕉巧克力馬芬、香蕉巧克力奶昔、香蕉巧克力磅蛋糕、香蕉巧克力乳酪蛋糕..." 不管是台灣人還是美國人都吃得很習慣。而且，不管什麼時節都買得到，水果攤、大賣場，甚至連 7-11 都可以買到漂亮的大香蕉，拿來做馬芬實在是方便又便宜！
切記，要做糕點的香蕉要擺到 "熟透 (表皮黑黑薄薄)" 才會散發出濃濃的香蕉味兒！
拌開的 Mascorpone Cheese 馬茲卡邦起司如雲似的，軟得恰到好處。
讓巧克力糊肆意跳著的芭蕾舞步畫下句點，卻也是另一個驚喜的起點。
溫度讓一切起了不可思議的化學變化，濕黏的麵糊變得圓胖可愛，頂端裂出不規則的線條，巧克力糊讓每個 muffin 有了自己獨一無二的標記，一點焦酥的表皮和同時飽有濕潤綿密的蛋糕體，看來挺不錯！
倒了幾個落單沒有框架的麵糊，任憑其各自發展，趣味無窮。
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