絕不會錯，請不要懷疑你第一秒冒出的答案。
手指餅乾 Ladyfinger、馬茲卡邦起司 Mascarpone Cheese, 卡魯哇咖啡酒 KAHLUA, 還需要多說什麼嗎!?
提拉米蘇 Tiramisu,
BINGO!
蛋黃 3 顆 (大顆)
砂糖 80 g
馬茲卡邦起司 200 g
咖啡酒 75 ml
白蘭地 3 ml
蘭姆酒 3 ml
濃縮咖啡 約 80 ml
鮮奶油 160 g
手指餅乾 適量
無糖可可粉 適量
1. 泡咖啡，加入咖啡酒 20 ml, 放涼
2. 秤出要用的馬茲卡邦起司, 放軟待用
3. 蛋黃蛋白分開，蛋黃放在一大綱盆，蛋白可以加綠豆粉拿去敷臉
義大利國寶甜點的來由有好多版本，一說是妻子為上場征戰的愛人所做的甜點，讓士兵在戰場上吃到的時候能想到家鄉和愛人 ; tiramisu 也是英文 pick me up 的意思，也就是吃完之後能讓人心情開朗起來，加上咖啡酒和巧克力作酵，據說這樣的甜點也是男女晚餐後孕育氣氛以及 "提高士氣"的最佳選擇。不管是清純的愛或是有點色彩的愛，我們都得承認，大家都愛那軟滑充滿奶香的 cheese 與可可粉和微嗆的咖啡酒交融出的美妙滋味。
4. 蛋黃 + 砂糖 放在鋼盆隔水加熱，用打蛋器打到顏色變白，濃稠程度約是拉起後可以畫出紋路的緞帶狀。
( 隔水加熱的用意 ：1. 覺易打發, 質地細緻 2. 加溫至 60 度以上，生蛋黃可大致殺菌 )
正統的提拉米蘇奶香濃郁，用的是動物性鮮奶油來打發，和蛋黃與 Mascarpone Cheese 混合，不過為了怕身材走山，坊間改良出用蛋白取代鮮奶油的版本，仍然保有體積和蓬鬆度，吃起來也比較清爽不膩。但是，經典甜點就是要原汁原味，改了什麼就少了當初的精髓，況且我巴不得她奶香四溢，鮮奶油當然是首選，skimmed version, 丟到窗外吧！
5. 加入白蘭地、蘭姆酒，剩下的咖啡酒，拌勻。
會要做這種加酒、加手指餅乾、加鮮奶油的正宗提拉米蘇的原因也是因為，曾經吃過好多地方賣的，不得不說，鮮少做的道地又令人回味 ; 不是用粗乾的海綿蛋糕鋪底交差了事，不然就是少了吸收咖啡酒後，用耐心好好冰存產生的濃烈香氣，常常都是第一口被厚厚的可可粉嗆到，再來就是被超甜卻平淡無奇的鮮奶油氣到。嗚...
6. cheese 差不多也放軟了, 用橡皮刮刀拌至軟滑 （打蛋器也是可以），總之拌到滑順即可。
這種情況常常出現在西式套餐最後的甜點上，一套幾百塊的餐說來也不便宜，即使主餐的牛排義大利麵再好吃，也不能這樣用個隨便的提拉米蘇交差呀，而且，如果最後的甜點畫龍點睛令人驚豔，那麼這家店的分數一定會立刻拉高！
7. 取一些 cheese 和蛋黃糊拌勻，再將剩下的 cheese 放入拌勻。
嘿，可別把她想複雜了，我只能說，隨便做真的就會難吃，不過要好吃其實也不難！比例對了，用料齊全，手勢輕柔... 唉呀！如果什麼技巧都不會的話也沒關係，想像自己是美麗廚娘邊做邊笑就對了，因為這真的是一道能讓新手也能獲得大大成就感的點心！
8. 秤鮮奶油，準備打發。
(要用的時候再從冰箱取出，免得升溫之後打發失敗）
9. 打到約 6.7 分發，豐厚濃稠的程度，尚未到挺立的狀態，但也不是會流來流去的液狀。
10. 取 1/3 鮮奶油拌進蛋黃糊，再將剩下的鮮奶油拌入 ( 避免拌太久消泡 )
11. 接著就剩下組裝的工作了！手指剁成適合的長度，啊，不是，是餅乾切成剛好的 size.
浸泡比較容易失手，過濕軟掉，如果沒把握的話，用刷子沾比較保險，不過要確實讓餅乾吸得飽飽的。
13. 一層餅乾搞定後，蓋上一層 cheese 糊，再重複一次餅乾層，cheese 糊，進冰箱，完成。
這時你可以安心的給自己泡杯熱茶，穿上睡袍去當睡美人了！不過難熬的是，得耐著性子讓您倆都好好睡上一覺，唯獨這急不得。接著，明天你將得到整整一大盒市面上想買也買不到的正宗終極提拉米蘇，含進嘴裡那股奶滑伴著咖啡酒香的成人版甜蜜滋味，最後舔上一圈沾在嘴唇上的苦黑可可粉，我想你晚上做夢都會笑。
可可粉，待提拉米蘇上場後再不吝嗇地隨性灑上，接下來我就不多說什麼了...
我都做完吃完了，你呢？
♥ must do it with love ♥
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